중등 진로체험카페창업
SCA 인증 바리스타가 학교로 찾아가 커핑, 추출 변수 실험, 팀 메뉴 개발까지 카페 창업의 축소판을 운영합니다.
바리스타|DREAMPLEX 바리스타 강사진
Target Audience
추출 변수를 실험으로 다루며 식품과학과 카페 산업의 직무·자격을 구체적으로 탐색합니다
Expected Outcomes
분쇄도·온도·시간 변수가 맛에 미치는 영향을 실험으로 확인합니다
컨셉부터 원가 계산까지 시그니처 음료 기획서를 완성합니다
SCA 자격 경로와 메뉴 기획서를 자기소개서 소재로 정리합니다
CLASS INTRO
분쇄도, 물 온도, 추출 시간이 바뀌면 같은 원두도 전혀 다른 맛이 됩니다. 학생들은 이 변수를 직접 실험하며 바리스타가 매일 하는 판단을 경험하고 커피 산업의 구조를 배웁니다.
EXPERIENCE
커핑 테이블에서 산지별 향미를 기록한 뒤, 팀 카페를 세워 컨셉·레시피·원가를 설계합니다. 디카페인 베이스로 시그니처 음료를 제조하고 시음 평가를 받습니다.
TRANSFORMATION
완성한 메뉴 기획서와 향미 기록은 식품·외식 계열 진로 포트폴리오에 담을 수 있습니다. 카페를 소비하던 학생이 카페를 설계하는 시선을 갖게 됩니다.
Class Structure
단순한 이론 나열이 아닙니다. 입문부터 심화 실전까지,
현장의 노하우를 단계별로 완벽하게 흡수할 수 있도록 설계되었습니다.
원두 산지·로스팅·추출의 과학을 실험으로 확인하고 바리스타에서 로스터·카페 창업까지의 진로 경로와 SCA 자격을 고교학점제 화학·가정 과목과 연결합니다
커핑 테이블: 산지별 원두 향미 비교와 기록
바리스타에서 카페 창업까지: 커피 산업 지도와 SCA 자격 경로
추출 변수 실험: 분쇄도·물 온도·시간을 바꾸면 맛이 어떻게 변할까
향미 휠로 오늘의 맛 표현 정리
4~5인 팀이 컨셉·레시피·원가·발표를 나누어 시그니처 음료를 개발하고 시음 평가를 받으며 진로 포트폴리오용 메뉴 기획서를 남깁니다
팀 카페 컨셉 정하기와 역할: 메뉴개발·추출·원가·발표
레시피 설계: 우유·시럽·디카페인 베이스 조합과 원가 계산
시그니처 음료 제조와 핸드드립 시연
시음 평가와 메뉴 기획서 발표
THE MASTER
THE MASTER
좋은 바리스타는 손이 아니라 변수를 다루는 머리로 커피를 내립니다.
모든 실습은 디카페인 원두로 진행하고 시음량도 소량으로 제한합니다. 학생들이 배우는 것은 카페인이 아니라 추출 변수와 향미를 다루는 과학입니다.
바리스타, 로스터, 큐그레이더, 카페 운영자로 나뉘는 직무와 SCA 자격 경로를 산업 지도로 정리합니다. 팀 카페 프로젝트의 원가 계산과 메뉴 기획서는 진로 포트폴리오에 바로 활용됩니다.
Student Stories
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